みきママのバイキング11/23放送レシピ!高野豆腐でかさ増し時短チキン南蛮の作り方

レシピ




バイキングで11月23日に放送した「高野豆腐でかさ増し!!超特急チキン南蛮」のレシピを画像付きでまとめました!

この日に放送されたのは、チキン南蛮・シューマイ・茶碗蒸しの3品ですが、どれもかさ増し、時短効果が出ていて簡単に作れそうなレシピばかりになっていました。

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高野豆腐でかさ増し超特急チキン南蛮の材料

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今回のかさまし具材は高野豆腐です!

材料(4人分)

鶏もも肉 2枚(540g)
高野豆腐 2枚(32g)
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
おろししょうが 大さじ1/2
片栗粉 大さじ5

甘酢だれ==========
砂糖 大さじ6
しょうゆ 大さじ4.5
酢 大さじ3
片栗粉 小さじ2

タルタルソース==========
卵 2個
牛乳 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ6
砂糖 小さじ1

サラダ油 大さじ4
パセリ 適量

高野豆腐でかさ増し!! 超特急チキンの作り方!

1 鶏もも肉を厚さ1cmの観音開きにして、1枚あたり9等分になるように切る
2 高野豆腐を水で戻してよく水を切り、先ほど切った肉と同じ大きさにちぎる(4等分ぐらい)
3 鶏肉と高野豆腐を混ぜ、全体に均一になじむように下味(しょうゆ・酒・おろししょうが)をもみ込む

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4 下味をつけた鶏もも肉と高野豆腐に片栗粉をまぶす
5 肉・高野豆腐をフライパンに入れ、油を大さじ4杯回しかけ弱めの中火で4分揚げ焼きする
6 焼色がついたらひっくり返し、弱めの中火で4分揚げ焼きして最後に強火でカリッと仕上げる

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焼いている間にタルタルソースを作ります。

7 卵と牛乳をよく混ぜたらラップをせずに電子レンジで3分間加熱する
8 膨らんだ卵をフォークでつぶしたらマヨネーズと砂糖を入れる

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みきママ流のタルタルソースの完成です!

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鶏肉と高野豆腐が揚げ焼きされるとこんな感じになります!

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9 揚がったらキッチンペーパーを敷いたお皿の上に肉をのせて油をきります
10 フライパンの油をキッチンペーパーで取り除いたら、甘酢だれの調味料(砂糖・醤油・酢・片栗粉)を熱し、木べらで混ぜてとろみを付ける
11 とろみがついた甘酢だれの中に唐揚げと高野豆腐を戻し入れて、よくからめる
12 お皿にお肉と高野豆腐を盛りつけ、上からタルタルソースをかけ、パセリを散らしたら出来上がり!

完成画像は次ページヘ!

《BIG茶碗蒸しとチキン南蛮両方作っても25分で完成!レシピリンクは次ページヘ》

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